Vegetasana

Bolitas de centeno y pasas

2012-02-10T02:25:00.000-08:00

EL CENTENO: El planeta que rige sobre el centeno es Júpiter, el día el jueves, el color el naranja y el metal el estaño.

El primer uso posible del centeno doméstico se remonta al Paleolítico Tardío en el valle del río Éufrates, al norte de Siria, aunque posteriormente fue cultivado sobre todo por los pueblos celtas en las regiones donde habitaban y también en los territorios de Europa Oriental para terminar en muchos lugares desplazando al trigo. Algunos nutricionistas afirman que el centeno fortalece al hombre tanto o más que ningún otro alimento.

Bolitas de centeno y pasas

Ingredientes: 140 gr. de centeno con el grano medio partido ( con un molinillo de los de café queda perfecto), 500 ml. de agua, 2 ramas de apio, 50 gr. de harina (de maíz,o quínoa,de sarraceno...) 80 gr. de almendras picadas y tostadas, unas pasas, una pizca de sal, perejil y pimienta rosa.

Elaboración: Sofreír en un poco de aceite el apio cortado muy fino y agregar el centeno y el agua. Mantener en el fuego hasta que todo el líquido sea absorbido. Fuera del fuego mezclar el centeno con la harina, las almendras y las especias. Formar bolitas e introducir en el horno unos minutos para dorarlas. Queda muy bien si decoramos cada bolita con una almendra entera y la acompañamos con una salsa de mango.

2012-02-08T01:00:00.000-08:00

EL MIJO PELADO: El planeta que manda sobre el mijo es Mercurio, el día el miércoles, el color el amarillo y el metal el mercurio.

Los mijos forman parte de un grupo de varios cultivos de gramíneas con semilla pequeña, que contienen un elemento floral como podemos apreciar por el apariencia dispersa de su espiga. El más cultivado es el mijo perla que ya se cultivaba en el África Occidental hace 4000 años. Algunos agrónomos incluyen también el teff y el sorgo dentro de la familia de los mijos. Desde la Prehistoria hasta hoy el mijo es la base de la alimentación en el Sahel y en buena parte de África, donde se consume en forma de papillas, harinas, pan o cuscús.

Mouse de mijo y limón

Ingredientes: 150 gr. de harina de mijo, el zumo de 5 limones medianos, 800 ml. de agua, 200 gr. de azúcar, unas gotas de agua de azahar y 250 gr. de nata montada o yogur de soja.

Elaboración: Añadir el zumo colado y el agua de azahar a 600 ml. de agua y poner a cocer. Disolver con una varilla la harina de mijo en el resto del agua y añadirlo al cazo cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocer removiendo 3 min. Fuera ya de la llama agregar el azúcar y poner a enfriar. Cuando esté bien frío añadir la nata montada con una varilla, dándole un movimiento envolvente y lento de abajo hacia arriba hasta que la mezcla quede homogénea. Decorar con unas tiritas de cáscara de limón y un punto de nata montada o yogur.

Calabacines rellenos de cuscus integral de trigo con hortalizas

2012-02-05T04:48:00.000-08:00

EL TRIGO: El planeta que rige al trigo es el Sol, el día el domingo, el color el blanco y el metal el oro.

El trigo es el rey de todos los cereales y se cultiva en todos los continentes. Existen 14 especies de este cereal. El trigo común o candeal es la especie más cultivada ya que proporciona una harina muy panificable. El trigo duro o semolero es el que se utiliza generalmente para la fabricación de pastas. También el kamut es una variedad de trigo

Calabacines rellenos de cuscus integral de trigo

Ingredientes: 1 calabacín mediano, 50 gr. de cuscus integral de trigo, la parte blanca de un puerro, 100 gr. de calabaza o zanahoria rallada, 100 ml. de agua o caldo vegetal, 1 chorro de aceite, tomillo, perejil, sal y pimienta al gusto.

Elaboración: Sofreír, en este orden, el puerro, la calabaza, y el cuscus, a continuación añadir el líquido, removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho, aproximadamente 5 min. Aparte cortaremos los calabacines a lo largo, después hacer unos pequeños tajos en la parte blanca, salpimentar, añadir un poco de aceite y hornear con la piel hacia arriba a 170º durante 25 min. Una vez retirado del horno, y cuando estén a temperatura ambiente, aplastar un poco y cubrir los medios calabacines con el cuscus y el resto de las especias. Gratinar cinco minutos.

Mini-pizza de polenta de MAÍZ con champiñones

2012-02-04T02:30:00.000-08:00

El origen del MAÍZ se sitúa en la Mesa Central de México a 2500 metros sobre el nivel del mar, allí se encontraron restos arqueológicos de plantas de maíz que datan del 7000 A.C. y se supone que fue la mayor fuente de alimentación de la civilización Azteca, extendiéndose más tarde su cultivo al resto de los pueblos de toda América incluida los de la cultura Inca y Maya. En la cornisa Cantábrica se comenzó a cultivar en el siglo xvii para poco después extenderse por toda Europa.

Mini-pizza de polenta de MAÍZ con champiñones

Ingredientes: Para la base: 250 gr. de polenta, 500 ml. de caldo vegetal o leche y un poco de aceite y sal. Para el resto: 1 cebolla, 200 gr. de queso rallado, 750 gr. de champiñones y sal, tomillo y pimienta al gusto.

Elaboración: Comenzar salteando la cebolla y los champiñones con un poco de aceite y las especias. Poner a escurrir y reservar el jugo. Verter en un cazo el caldo, al que habremos añadido los jugos del champiñón. Cuando empiece a hervir espolvorear la polenta removiendo con una paleta de madera 3 min. Extender en caliente una capa fina de polenta sobre una placa de horno previamente engrasada y disponer los champiñones encima y por último regar con el queso y un poco de tomillo. Hornear todo a horno fuerte 180º, 5 min., después cortar y servir.

Rollitos de acelgas con CEBADA, apio y avellanas

2012-02-03T02:02:00.000-08:00

Dolmades (rollitos) de acelgas con cebada, apio y avellanas

Ingredientes: 4 hojas grandes de acelga, 120 gr. de cebada perlada, una cebolla pequeña, 4 ramitas de apio, un puñado de avellanas picadas, sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración: Poner a hervir en abundante agua las acelgas hasta que los tallos empiecen a estar tiernos, sacar las hojas y reservar estiradas. Pochar la cebolla y el apio en un poco de aceite, añadir la cebada y mezclar con 400 ml. del agua resultante de la cocción. Dejar cocer hasta que el agua se consuma y el grano esté listo. Añadir las avellanas y las especias.

Extender las hojas de acelga y dentro poner cinco cucharadas de la mezcla de cebada. Enrollar haciendo paquetes y calentar antes de servir en horno o sartén.

Se puede presentar con una salsa de avellanas y nata.

2012-02-02T02:14:00.000-08:00

Rollitos de col lombarda rellenos de CENTENO y piñones

Ingredientes: 8 hojas medianas de col roja, 120 gr. de copos de centeno, 500 ml. de agua, 1 cebolla, un puñadito de pasas sultanas puestas a remojo la víspera, piñones, comino en grano, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Poner a cocer en el agua ligeramente salada las hojas de col tapadas durante 10 min. Escurrir las hojas y en ese mismo agua de cocción verter los copos removiendo hasta que el agua se absorba.

Agregar a los copos cocinados un sofrito hecho con la cebolla, las pasas, los piñones y las especias y con esta mezcla rellenar y hacer rollos con las hojas de col. Servir caliente y acompañado de una ensalada de pepino, yogur y eneldo.

Creps de mijo rellenas de tofu ahumado y calabacín.

2012-02-02T02:04:00.000-08:00

Creps de MIJO rellenas de calabacín y tofu

Ingredientes: 80 gr. de harina de mijo, 200 ml. de leche de soja, 1 huevo, 1 cebolla, 2 calabacines medianos, 120 gr. de tofu ahumado, sal, pimienta y cilantro al gusto.

Elaboración: Batir hasta diluir completamente la harina con la leche y el huevo ( sin huevo también la mezcla liga, solo deberemos aumentar un poco la cantidad de harina) y dejar reposar 30 min. Saltear, con un poco de aceite, la cebolla y el calabacín, antes de retirar de la llama añadir el tofu en daditos y las especies, mantener en caliente. Engrasar una buena sartén antiadherente con dos gotas de aceite y verter, ayudándonos de una jarrita, un poco de la mezcla de la harina hasta extenderla por toda la circunferencia de la sartén, darle la vuelta a la crep con una espátula de madera. Ya sobre el plato rellenar con las verduras y cerrar las creps en forma de medias lunas.

Tortitas de cebada sobre remolacha roja

2012-01-31T04:07:00.000-08:00

La CEBADA : El planeta que gobierna sobre la CEBADA es Marte, el día de la semana Martes, el color el Rojo y el metal el hierro.

La Cebada es junto con el trigo el cereal más antiguo. Era el cereal de los antiguos egipcios y los griegos la consagraron a la diosa Deméter que posteriormente los romanos llamarían Ceres de ahí la denominación genérica de "Cereal".

Tortitas de CEBADA

Ingredientes: 150 gr. de copos de CEBADA, 400 ml. de agua, 2 ramas de apio, 2 remolachas cocidas, sal, pimienta y una pizca de wasabi y otra de sésamo tostado.

Elaboración: Poner a hervir el agua con el apio picado y las especias. Añadir los copos de cebada, dejar cocer durante 8 min. y fuera del fuego dejar enfriar y añadir las remolachas cortadas en daditos y el sésamo. Formar unas bolitas ayudándose de dos cucharas y después aplanar, formando tortitas, y freír en una sartén con algo de aceite. Resultan deliciosas acompañadas de una ensalada de rúcula y manzana reineta.

2012-01-30T06:53:00.000-08:00

El ARROZ : el Planeta que más influencia tiene sobre el ARROZ es la Luna, el día el Lunes, el color el Violeta y el metal la Plata.

El Arroz está vinculado directamente con el elemento Agua y con la fertilidad, pertenece a los cereales del oriente, los más nutritivos y fáciles de digerir. El Arroz es el cereal de las personas con temperamento flemático, introspectivo y meditativo.

Calabacín relleno de arroz integral y setas

Ingredientes: 2 calabacines medianos, 120 gr. de arroz, la parte blanca de un puerro, 250 gr. de champiñones o setas variadas, 200 ml. de agua, 1 chorro de aceite, tomates cherrys, queso, tomillo, perejil, sal y pimienta al gusto.

Elaboración: Sofreír, en este orden, el puerro, las setas, y el arroz, a continuación añadir el líquido, removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho, aproximadamente 35 min. Aparte cortaremos los calabacines a lo largo, después hacer unos pequeños tajos en la parte blanca, salpimentar, añadir un poco de aceite y hornear con la piel hacia arriba a 170º durante 25 min. Una vez retirado del horno, y cuando estén a temperatura ambiente, aplastar un poco y cubrir los medios calabacines con el arroz, decorar con los tomates cherrys, el queso y el resto de las especias. Gratinar cinco minutos.

La espelta o escanda

2012-01-29T12:40:00.000-08:00

La espelta o escanda, también llamado trigo de la tierra de Ur o trigo salvaje, ya lo cultivaban los sumerios hace 7.000 años en el sur de Mesopotamia, tiene una mayor contribución nutricional que el trigo común, más fibra y más proteína (lisina). Está esencialmente indicada para todos aquellos que soportan un gran desgaste físico, niños, adolescentes, convalecientes y todas aquellas personas que necesitan un mayor aporte energético. Los estómagos sensibles al trigo y algunos celíacos moderados suelen tolerar bastante bien la espelta por su bajo contenido en gluten.

Minitorta de Espelta con piperrada y calabacin sobre salsa de mango

Ingredientes: 120 gr. de granos de espelta partidos, 40 gr.de harina de espelta (o quínoa, o trigo sarraceno...), 300 ml. de caldo vegetal, 120gr de calabacín rallado, 1 puerro pequeño picadito, aceite, tomillo, pimienta y sal al gusto.

Elaboración: Cocinar el grano en el líquido hasta que éste se absorba. Saltear con un poco de aceite de oliva vírgen el puerro y el calabacín. Mezclar la verdura pochada con el grano cocido, la harina y el tomillo. Formar con la mezcla unas tortas y dorarlas en una sartén con unas gotas de aceite. Estas tortas combinan muy bien con cualquier verdura, pero con una piparrada de varios pimientos y una salsa de mango están deliciosas

Lonchitas de polenta

2012-01-28T02:36:00.000-08:00

El planeta que tutela al MAÍZ es Saturno, el dia el Sabado, el color el Azul Indigo y el metal el plomo.

El MAIZ contiene flavonoides, acido folico, hierro, magnesio, potasio y vitaminas A,B1 y B3, es diuretico, hipotensor y astringente.

Hoy os traigo el plato mas vegetariano de los campos Canarios: Piña de millo, papitas bonitas de Ye arrugadas, mojo rojo, palitos de frangollo de MAIZ y quesito majorero semicurado de cabra. ¡¡ Que les aproveche......!!

Lonchitas de maíz y queso curado

Ingredientes: 250 gr. de polenta (sémola de maíz), 500 ml. de caldo vegetal o leche, 80 gr. de queso curado en daditos y perejil, albahaca, sal y pimienta al gusto.

Elaboración: Verter, en forma de lluvia, sobre el líquido hirviendo, ligeramente salado, la sémola, remover con una espátula de madera y cocinar 2 min. Extender, sobre una placa de horno engrasada, la sémola a la que habremos añadido el queso, las hierbas picadas, la sal y la pimienta y dejar templar. Cortar en laminas, o ayudados de un molde con la forma que más nos guste, la polenta, calentar y servir.

2012-01-27T01:27:00.000-08:00

Viernes : Planeta Venus, color el Verde, metal el Cobre y cereal la AVENA.

La AVENA contiene acido linoléico, sodio, potasio, fósforo, magnesio, hierro, Cobre y zinc y Vitaminas B1,B2, B3 y E, tiene glúten por lo que no es apta para celíacos, pero en cambio es muy beneficiosa para el metabolismo de los Diabéticos.

Cestitas de calabacín rellenas de AVENA, lentejas rojas, jengibre y zanahoria.

2012-01-26T01:39:00.000-08:00

El Jueves es el día de Jupiter, el color que domina es el Naranja, el metal el Estaño y el Cereal es el CENTENO.
El primer uso posible del Centeno se remonta al Paleolítico Tardío en el valle del río Éufrates, al norte de Siria, aunque posteriormente fué cultivado por los pueblos Celtas en las regiones donde habitaban llegando en muchos lugares a desplazar al trigo. Algunos nutricionistas afirman que el Centeno fortalece al Ser Humano tanto o más que ningún otro alimento.

Hoy: Tortitas de CENTENO y hortalizas con compota de cebolla y pera y ragú de calabaza y habichuelas planas.

Ingredientes: 160 gr. de copos de centeno, 40 gr. de harina de avena o de cualquier otro cereal, 300 ml. de agua, 100 gr. de lentejas pardinas cocidas, 120 gr. de calabaza rallada, 1 puerro pequeño y un poco de aceite, curry y sal.

Elaboración: Cocinar los copos en el agua o caldo vegetal hasta que ésta se absorba. Saltear con un poco de aceite el puerro cortado finito, cuando esté pochado añadir la calabaza y cocinarla hasta quitarle el orgullo. Mezclar las verduras, las lentejas y los copos con la harina y las especies. Formar con la mezcla unas tortitas y dorarlas en una sartén con unas gotas de aceite. Estas hamburguesas combinan de maravilla con un salteado de cebolla y pera o con algún elemento frutal o floral como un chutney de mango.

2012-01-26T01:32:00.000-08:00

No te olvides de comer crudos todos los días. Las ensaladas aportan además de nutrientes, luz y color.
Swami Sivananda aconsejaba: No hay mejor médico que el Sol, el Agua y el Aire libre. Toma alimentos sencillos. No comas en exceso ni demasiado poco. Conviertete en tu propio médico.

Puré de MIJO y cúrcuma

2012-01-25T02:03:00.000-08:00

Miércoles : Planeta y Metal Mercurio, color el Amarillo y Cereal el MIJO. El MIJO es nuestro aliado originario de Africa que nos refuerza y nos ayuda en todas las patologías de la piel (el órgano más extenso de nuestro cuerpo..), pelo, uñas y dientes por su alto contenido en fluor, selenio, hierro....También previene las caries dentales, la arterioesclerosis y los reumatismos.

Puré de MIJO y cúrcuma (el curry africano) sobre salsa de espinacas con tiritas de hortalizas y pipas de girasol.

Ingredientes: 100 gr. de mijo pelado, 50 gr de raiz de hinojo rayada, 2 dientes de ajo, 400 ml. de agua o caldo vegetal y cúrcuma, sal y pienta al gusto.

Elaboración: Saltear con un poco de aceite el hinojo, las especias y el ajo. Añadir el mijo revolver y verter el líquido. Dejar hervir a fuego lento, 20 min., y añadir más líquido si lo pide ( no nos olvidemos de que queremos hacer un puré). Triturar hasta que tenga la consistencia de una crema. Se puede servir con unas verduras salteadas "al dente" y frutos secos.

Calabacines rellenos de arroz integral

2010-07-10T05:07:00.000-07:00

Ingredientes: Dos calabacines, 50grs. de arroz integral, la parte blanca de un puerro, tres champiñones, queso fresco de cabra, tomates cherry, aceite de oliva virgen, sal, tomillo y pimienta al gusto.

Preparación : Cortar a lo largo los calabacines y ponerlos por el lado del corte en una cazuela con agua hirviendo durante 5 min.Poner a escurrir. En este mismo agua poner el arroz, 40 min.y escurrir. Pochar en un poco de aceite el puerro picado, los champiñones y la pulpa que sacaremos de dentro de los calabacines, después añadiremos el arroz y el tomillo y con esta mezcla rellenaremos los cascos de calabacin, decorandolos despues con el queso y los tomatitos. ¡Un pequeño golpe de horno, y al plato....! Potente y sabrosón....

Nueva receta para el calor del verano

2010-07-10T04:44:00.000-07:00

Refrescante y nutritivo GUAZPACHO (Gazpacho de aguacate)

Ingredientes:Dos aguacates maduros, un diente de ajo, media cebolleta, 100grs. de pan duro, medio pepino pelado, el zumo de dos limones, sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva, cilantro o yerbabuena al gusto y un litro de agua mineral.

Elaboración: Pon en la batidora el pan remojado y el resto de los ingredientes y ponlo a enfriar. Se sirve muy frío y si quieres lo puedes decorar con unos daditos de tomate y pistachos molidos....

¡Delicioooossso...!

Tomates rellenos de mijo y nueces. Empieza el otoño Re-Cargado de energia.

2009-09-26T11:12:00.000-07:00

NGREDIENTES: 8 Tomates medianos
100grs. de mijo pelado
300ml de agua o caldo de verduras
20grs de nueces troceadas
sal, pimienta negra
Un chorrete de aceite de oliva vírgen y una cucharada de hinojo en hoja.

ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN: Cortar la parte superior de los tomates y con la ayuda de un cuchillito y de una cuchara, extraerles del interior toda su pulpa. Hervir el mijo en el caldo unos 8 minutos, removiendo hasta que se ablande y añadir, fuera del fuego, las nueces, el aceite, el hinojo, la sal y la pimienta. Rellenar los tomates con la mezcla anterior y después ponerles la tapa. Hornearlos a 150 g., 5 minutos.

Se pueden presentar dos o tres tomates en un plato, acompañandolos de una salsa templada, resultante de batir, la pulpa de los tomates, un diente de ajo, eneldo fresco y un poco de yogur.

Comienza el Otoño, después de las vacaciones (el que las haya podido disfrutar) y de los calores, la sangre circula menos espesa y caliente y volvemos a nuestras cotidianas labores. Nuestro cuerpo debe adaptarse a la nueva estación y por el descenso de las temperaturas en el exterior nos demanda una mayor ingesta de calorías. No podemos seguir con la dieta estival de crudos, ensaladas y frutas, porque sino tendremos la sensación de estar fríos, destemplados. Es por esto que sin olvidarnos nunca de consumir crudos, todos los días debemos añadir también alimentos que nos aporten calorías y proteínas como los cerealesy las legumbres. Esta receta nos aporta todas estas cosas. ¡Que os aproveche....!

2009-09-21T05:45:00.000-07:00

¿Pero, sigo siendo el rey.........?

Desde niño me educaron en la idea de que no debía cuestionarme nunca mi naturaleza de depredador habitual de todo lo vivo. De todo podía disponer y asimismo todo podía servirme de alimento siempre que me gustara su sabor y pudiera cazarlo o pagarlo. Pero como supuestamente lo que me diferencia del resto de los animales es mi “gran inteligencia “, algunas veces, no puedo evitar que mi humana mente dude y se pregunte:

-¿Porque yo, como “animal superior y rey de la creación”, necesito alimentar mi cuerpo con una nutrición basada en la esclavitud y en la sobreexplotación de vacas, corderos, conejos, pollos, salmones, truchas, doradas y gran multitud de otras especies....?

- ¿Es vital para mi supervivencia la ingesta de proteínas de origen animal, o, es tan sólo una cuestión de cultura y costumbres?

- ¿Porqué estos animales, muchos de ellos mamíferos de sangre caliente, con padre y madre como yo, deben morir para que yo viva....?

- ¿ De cuanta muerte, sangre y sufrimiento ajenos debo nutrirme para poder vivir?

- ¿ Debo pues, agradecer mi supervivencia a mi ausencia de compasión hacia otros seres vivos?

- ¿ La selección natural de las especies, tiene algo que ver con la propia naturaleza o la hemos impuesto así los humanos a los “otros”?

- ¿ Soy un glorioso vencedor o sólo un patético vencido que modera su insatisfacción con las presas que me ofrece el mercado..?

Tenemos un perrito blanco lanudo que se llama Txuri, algunas veces, tumbado, parece un corderito. Ayer cuando le estaba acariciando comprobé que sus patas eran del tamaño de esas paletillas que sirven horneadas en tantos asadores con guarnición de patatitas. Por un momento me puse a reflexionar sobre si existe algún motivo para que las personas, no nos comamos a nuestros perros, cuando tenemos hambre.¡Si parecen tan tiernos...!. Llegué a la conclusión de que, si no nos los comemos, es simplemente porque no nos apetece y también porque nos da pena, ya que hemos vivido momentos muy agradables con ellos. También creo que no nos los comemos porque les hemos mirado muchas veces a los ojos y en ocasiones, sólo ellos nos han visto hacer cosas tan íntimas como llorar o hablar solos. Por eso cuando vamos a la carnicería, preferimos que nos despachen un trozo de carne que no tenga unos ojos que nos recuerden que junto a ese pedazo de materia nutritiva, hubo alguna vez un ser vivo con un corazón que latía y cuyo único propósito en la vida era solamente vivirla con entusiasmo hasta el final. Seguramente si pudiéramos ver la última mirada de todos esos pollitos, terneras, corderitos, etc, momentos antes de que fueran sacrificados y desollados, se nos quitarían las ganas de comérnoslos.

Por un momento, me imagino que estoy sentado sobre una roca lisa a la entrada de una gran caverna y que, siendo un homínido, todavía no sé que soy un “homo habilis”. La mayor parte de mis compañeros machos, con los que comparto la cueva, han salido a cazar o a buscar los restos, la carroña, que otros grandes carnívoros hayan podido abandonar. Veo una imponente figura envuelta en pieles que con las manos untadas del pigmento rojizo y negro de algunas piedras, pintarrajea las paredes de la gruta con las siluetas de la gente de su clan y de otros animales que conoce. Siempre había pensado que era un hombre, un brujo que con sus dibujos intentaba propiciar una benéfica correlación con lo misterioso, con lo desconocido, pero observo que entre los guiñapos de las ajadas pieles, asoma un pecho de mujer. Esto me confirma lo que siempre había sospechado: que la mujer es la que siempre está más en contacto con lo oculto, con lo invisible y al mismo tiempo, que una avezada decoradora de interiores habita en cada una de ellas ser recolector, conservador y custodio de los frutos que tan gentilmente me regala la tierra. Y así pensaba continuar.

La receta fresquita para combatir los calores de Agosto

2009-08-12T09:49:00.000-07:00

SOPA FRÍA DE REMOLACHA Y YOGUR

Ingredientes para 4 personas:

3 Remolachas medianas cocidas

1 litro de zumo de manzana normal o, más rico, bio o natural exprimido por ti mismo en una licuadora

1 diente de ajo,

4 cucharadas de yogur o kéfir,

el zumo de un limón,

un par de cogollos de hojas de hierbabuena o menta,

un chorrete de un buen aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto

Preparación: Triturar todos los ingredientes menos el yogur y poner a enfriar. Servir la sopa en cuatro cuencos fríos, decorados en el centro de la sopa con una cucharada de yogur y unas hojas de menta. Tomarlos bien fresquitos para paliar los efectos del calor y aportar al cuerpo los minerales y vitaminas que necesitamos. La remolacha es muy beneficiosa en todas las enfermedades de la sangre y anemias.http://www.vegetasana.com/

MENÚS DEL CURSO

2009-08-11T11:53:00.000-07:00

INTRODUCCIÓN - PRÁCTICA - CENA - COLOQUIO

Crema de guisantes y quínoa a la hierbabuena

Calabacines rellenos de champiñones y queso

Salsa suave de ajetes

Rollitos crujientes de espárragos verdes

Mousse de maíz y naranja

PRÁCTICA - CENA - COLOQUIO

Sopa de manzana y apio al curry

Crêpes de trigo integral

Pisto de calabaza (alboronía) al jengibre

Tortitas de cebada, verduras y pipas de girasol

Salsa de naranja

Pudin de pan integral y frutas

Salsa de canela

PRÁCTICA - BRUNCH - COLOQUIO

Gazpacho verde moruno

Bolas de polenta con tomates cherry

Crudités ( Apio, zanahoria, calabacín, endivias.....)

Crema de queso azul

Crema de remolacha

Humus libanés

Guacamole

Tofu marinado

Tortitas dulces de avena, manzana y pasas

Cuajada de leche de cabra con miel

Chupa-chups de fresa y chocolate blanco

Infusión de tomillo y anís

Contacta en:

vegetasana@gmail.com

2009-08-11T11:46:00.001-07:00

Saludos y salud a los participantes de los cursos de cocina vegetariana que hemos organizado en los últimos años y en especial a los participantes del últomo cursillo que se celebró los días 15,16 y 17 del pasado mayo.

Espero que os haya aprovechado todo lo que aprendimos y todo lo que comimos y que ya practiqueís aunque no sea diariamente, de vez en cuando, las recetas del curso y otras que os inventeís.

" No os olvideis de las texturas y de que la vida interior necesita una casa confortable y una buena cocina "

Os mando un tazón de siete cereales y un abrazo gigante desde Huelva.

Para cualquier consulta ó duda poneros en contacto conmigo, a traves de cualquiera de mis correos electrónicos, sera un placer ayudaros y seguir en contacto con todos vosotros.

Saludos

Simón

vegetasana@gmail.com
sisis@telefonica.net